Rübli-Kuchen mit Vanillefrosting

Möhren schälen und fein reiben. Backofen auf 175 °C Ober/-Unterhitze vorheizen. Eier aufschlagen und dabei Zimtsirup unterrühren. Mehl mit Salz, Backpulver und Mandeln mischen und unter die Eier rühren. Möhren unterheben. Teig in 8 Muffin- oder Mini-Gugelhupfformen füllen, 20 min backen und auskühlen lassen. Alle Zutaten für das Frosting verquirlen und damit die Küchlein garnieren.

Das Rezept haben wir aus dem Eve-Magazin

Produkte in diesem Rezept
Zimtsirup
Vanillesirup

Für 4 Portionen
150 g Möhren
2 Eier
75 g agava Zimtsirup
40 g Mehl
1 Prise Salz
1TL Backpulver
125g gemahlene Mandeln
Für das Frosting:
125g Frischkäse
50g Butter
30g agava Vanillesirup
1 Spritzer Zitronensaft
abgeriebene Schale von ½ Zitrone