Zutaten
| 165 g | Butter |
| 255 g | agava Rübenzucker #21 |
| 20 g | agava Vanillezucker #6 |
| 1 Msp. | Salz |
| 6 | Eier |
| 245 g | Weizenmehl Type 405 |
| 85 g | agava Speisestärke #105 |
| 25 g | agava Backpulver #1 |
| 75 ml | Wasser |
| 5 g | agava Zitronensäure #110 |
| 35 g | Milch |
| 6 | Äpfel |
| 20 Trp. | agava Zimtextrakt #43 |
| 3 Trp. | agava Zitronen-Öl #44 |
| 3 Msp. | agava gemahlene Vanille #8 |
| 2 Msp. | Kardamom Gewürz gemahlen |
| 1 Msp. | Ingwer Gewürz gemahlen |
| 30 g | agava Puderzucker #14 |
| Auf Wunsch: | |
| 100 g | Sultaninen |
| 35 g | Rum (54%) |
Falls gewünscht einen Tag vorher Sultaninen in Rum einlegen und durchziehen lassen. Alle Zutaten auf Zimmertemperatur temperieren. Die agava Zitronensäure komplett im Wasser auflösen. 16g davon abnehmen und beiseitestellen. Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Dann die geschälte Seite je 3 bis 4mal waagerecht und senkrecht (wie ein Gitter) mit dem Messer einschneiden. Apfelhälften mit der übriggebliebenen aufgelösten Zitronensäure vollständig benetzen. 245g agava Rübenzucker, 15g agava Vanillezucker und Salz mischen. Eier abwiegen. Milch abwiegen. Weizenmehl, agava Speisestärke und agava Backpulver mischen und sieben. Butter aufschlagen. Zucker-Mischung und Eier abwechselnd dazugeben, dabei weiter aufschlagen. Die beiseite gestellte 16g aufgelöste Zitronensäure und Milch mischen und sofort unterschlagen. Mehl-Mischung untermelieren. 180g der fertigen Backmasse abnehmen und mit agava Puderzucker, agava Zimt Extrakt, agava Zitronen Öl, agava Vanille gemahlen, Kardamom und Ingwer mit dem Schneebesen verrühren. 12 Backringe (Ø 9cm) bereitlegen. Den Rand mit Backpapier auslegen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Die Backmasse gleichmäßig auf die Ringe verteilen. Falls Sultaninen zugegeben werden sollen, diese jetzt abgießen und gleichmäßig verteilen. Dann die Puderzucker-Gewürz-Masse mittig verteilen. Anschließend die Apfelhälften mit der geschälten Seite nach oben mittig in die Ringe legen. 10g agava Rübenzucker mit 5g agava Vanillezucker mischen und Törtchen gleichmäßig damit bestreuen. Backen bei 190°C, Umluft, 25 – 30 Minuten. Solange im Ring lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
