Zutaten
| 500g | Dinkelmehl Type 630 |
| 20g | agava Roggensauerteig Extrakt #71 |
| 10g | Salz |
| 5g | agava Rübenzucker #21 |
| 9g | agava Backhefe #2 |
| 310g | Wasser (lauwarm) |
Dinkelsauerteigbrot
Bist du bereit für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art? Unser Roggensauerteigbrot mit dem unverkennbaren Aroma unseres Roggensauerteigextrakts ist die perfekte Wahl! Authentisch, aromatisch und einfach köstlich.
So einfach gehts:
Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen, dann das Wasser dazugeben & alles für 7 Minuten auf kleiner Stufe kneten lassen. Anschließend nochmal 4 Minuten auf mittlerer Stufe.
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er ca. 1/4 an Volumen zugenommen hat.
Teig aus der Schüssel nehmen und für ca. 15 min gehen lassen. Den Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
Das Brot falten und Formen & dann in einen mit Mehl bestäubten Gärkorb legen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen, mit Wasser benetzen und sofort in den Ofen schieben. Jetzt braucht das Brot Wasserdampf! Entweder mit Dampffunktion oder einfach eine Schale kochendes Wasser mit reingeben. Diese dann nach 12 Minuten wieder entfernen.
Das Brot anschließend bei 200 Grad für 18-22 min. weiter backen. Am Ende eine Klopfprobe durchführen & genießen!
