Zutaten
| Für den Hefeteig: | |
| 1 Pck. | agava Backhefe #2 |
| 200 ml | lauwarme Milch |
| 1 TL | agava Rübenzucker #21 |
| 500 g | Weizenmehl |
| 2 TL | Salz |
| 50 g | Butter |
| 2 | Eier |
| Für die Kräuterbutter: | |
| 125 g | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe |
| TK Kräuter nach Wahl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Die Kräuterbutter vorbereiten. Dafür Butter leicht anwärmen, dass eine leicht cremig-flüssige Konsistenz entsteht. Nun den Knoblauch schälen, pressen und zur Butter hinzugeben. Ebenfalls die TK-Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut miteinander vermengen und anschließend im Kühlschrank kaltstellen.
Für den Teig die Hefe mit dem Mehl, Zucker & Salz mischen. Die Milch in einen kleinen Topf geben und leicht erwärmen. Die Butter hinzugeben und warten, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Vorsicht: Die Milch nicht aufkochen lassen, sondern nur leicht erwärmen, sodass die Butter schmelzen kann. Anschließend die Butter-Milch Mischung leicht abkühlen lassen, sodass diese lauwarm ist. Nun die Butter-Milch Mischung sowie die Eier zum Mehl hinzugeben. Alles mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl zugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort 2 Stunde gehen lassen.
Den Teig nach der Gehzeit zu einem Rechteck in der Größe ca. 25 ×30 cm und ca. 1 cm dicke ausrollen. Mit der Kräuterbutter gleichmäßig bestreichen und in 5 Streifen schneiden. Die Teigstreifen mit der bestrichenen Seite nach oben aufeinanderlegen. Die gestapelten Teigstreifen in 5 gleich große Würfel schneiden.
Die Kastenform mit etwas Butter einfetten. Die geschnittenen Teigwürfel nacheinander mit den Schnittflächen nach oben in die Kastenform legen.
Das Kräuterfaltenbrot in der Mitte des Backofens im nicht vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen. In der Form 15 Minuten abkühlen lassen, danach vorsichtig stürzen und noch warm servieren.
Hier kommt ihr zu einem kurzen Video, wo ihr sehen könnt, wie die einzelnen Schritte aussehen.
