Zutaten
| 100 g | Quinoa |
| 150 g | Kichererbsen |
| 2 | Karotten |
| 1 | Paprika |
| 1/2 | Gurke |
| 100 g | veganer Schafskäse |
| 100 g | Babyspinat |
| 8 | Cherry Tomaten |
| 16 EL | Olivenöl |
| 8 EL | Balsamico Essig |
| 2 EL | Senf |
| 2 EL | agava Dattelsirup |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Gläser auskochen und gut trocknen lassen. Das Quinoa kochen und anschließend abkühlen lassen. Karotten, Paprika und Gurke in Streifen schneiden. Veganen Schafskäse würfeln. Babyspinat und Tomaten waschen und gut abtrocken. Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander vermengen. Nun kann der Salat im Glas geschichtet werden. Damit sich der Salat im Kühlschrank so lange wie möglich hält, sollten die Zutaten möglichst sinnvoll geschichtet werden. Zutaten, die viel Flüssigkeit enthalten oder sehr feuchtunempfindlich sind, sollten somit nach unten geschichtet werden. Zutaten die eher trocken bleiben sollten tendenziell eher nach oben. So könnt ihr also den Salat in folgender Reihenfolge schichten: Zunächst füllt ihr das Dressing in die Gläser. Danach folgen Kichererbsen, Tomaten, Gurke, Paprika, Karotte, Quinoa, Babyspinat und der vegane Schafskäse. Am besten solltet ihr den Salat sehr eng schichten und das Glas fest zudrehen. So hält sich der Salat einige Tage im Kühlschrank. Zum Verzehr könnt ihr den Salat nun auf einen Teller kippen und beispielsweise noch mit Nüssen oder Samen toppen.
Das Rezept reicht für 4 Gläser. Wir haben in diesem Fall Gläser mit 700ml Fassungsvermögen genutzt.
Der besondere Clou: Dadurch, dass das Dressing unten geschichtet ist, bleiben auf der einen Seite natürlich alle Zutaten länger frisch und knackiger, auf der anderen Seite wird das Dressing beim Umkippen auf einen Teller oder eine Schale direkt über den ganzen Salat gegossen. Praktisch, oder?
