Verzieren ist der schönste Teil beim Backen
Wer liebt es nicht: Schön dekorierte Gebäckstücke, die mit einer leckeren Glasur und bunten Toppings verziert sind?
Besonders das gemeinsame Dekorieren von Keksen und Kuchen mit FreundInnen und Familie lässt das Backerlebnis zum Highlight werden. Und wenn wir ehrlich sind, macht uns das Verzieren doch allen Spaß - egal ob groß oder klein. Dieser Blogbeitrag soll alle schönen Verzierungsmöglichkeiten mit den verschiedensten Glasuren auf einen Blick zusammenfassen.
Zuckerguss
Zutaten:
Ca. 1 Tasse agava Puderzucker #14 und etwas Wasser
Optional für einen schönen Glanz, frischen Geschmack und etwas Farbe:
Zitronensaft, agava Orangenwasser #45, agava Rosenwasser #46, agava Lebensmittelfarbe #59
Zubereitung:
Den agava Puderzucker mit wenig Wasser anrühren. Für einen schönen Glanz und frischen Geschmack kann ein Spritzer Zitronensaft hinzugegeben werden. Soll es ein anderer Geschmack sein, dürfen auch gerne unser agava Orangen- oder Rosenwasser verwendet werden. Bei der Zugabe von flüssigen Zutaten ist es wichtig, darauf zu achten, diese sehr sparsam hinzuzufügen, damit der Guss am Ende schön streichfähig und nicht zu flüssig ist. Falls ein weißer Zuckerguss zu langweilig ist und es eher in die buntere Richtung gehen soll, kann der Guss mit unseren agava Lebensmittelfarben eingefärbt werden. Dafür die Menge an Puderzucker entsprechend reduzieren.
Tipp: Der Zuckerguss lässt sich am besten mit einer Palette auftragen.
Eiweißspritzglasur
Zutaten:
Ca. 1 Tasse agava Puderzucker #14
Ca. ½ TL Eiklar
1 kleiner Spritzer Zitronensaft
Optional für einen frischen Geschmack und etwas Farbe:
agava Orangenwasser #45, agava Rosenwasser #46, agava Lebensmittelfarbe #59
Zubereitung:
agava Puderzucker, einen Spritzer Zitronensaft und Eiklar klumpenfrei anrühren. Um zu prüfen, ob die Spritzglasur die richtige Festigkeit hat, wird etwas Glasur mit einem Teelöffel aus dem Gefäß herausgenommen und der obere Löffelstiel auf den Rand des Gefäßes geklopft. Wenn die Glasur in einem Stück herunterfällt und dabei eine Spitze zieht, hat sie die richtige Festigkeit. Achtung: Bei der Zugabe von Farbe ist darauf zu achten, ob diese fest (Pulver) oder flüssig ist. Bei flüssiger Farbe muss weniger Eiklar und bei fester Farbe weniger Puderzucker verwendet werden.
Die Mengenangaben dienen als grobe Orientierungshilfe. Anhand der Festigkeit sollte die Zugabe von Eiklar bzw. Zitronensaft reguliert werden. Es ist wichtig, immer nur sehr geringe Mengen hinzuzugeben. Falls Zitronensaft verwendet wird, muss weniger Eiklar benutzt werden. Um das Eiklar optimal zu dosieren, empfehlen wir, dieses mit einem Teelöffel am Rand des Schälchens abzustreichen. Wenn die Eiweißspritzglasur nicht direkt verwendet wird, sollte feuchtes Küchenpapier über das Schälchen gelegt werden, damit die Glasur nicht direkt fest wird.
Kakao-Eiweißspritzglasur
Zutaten:
Ca. ½ Tasse agava Puderzucker #14
Ca. ½ Tasse agava Kakaopulver #17
Ca. ½ TL Eiklar
1 kleiner Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Die Herstellung ist die gleiche wie bei der weißen Eiweißspritzglasur. Für die Kakao-Eiweißspritzglasur wird lediglich ein Teil des agava Puderzuckers durch das agava Kakaopulver ersetzt.
Tipp: Zum Verzieren die Glasur in eine selbstgedrehte Spritztüte oder einen Minispritzbeutel geben. So kann nichts daneben gehen!
Sowohl der Zuckerguss als auch die weiße Eiweißspritzglasur können mit unseren agava Lebensmittelfarben #59 eingefärbt werden. Dafür einfach etwas weniger Puderzucker verwenden.
Für einen intensiveren Geschmack bieten sich unser Bittermandelextrakt #40, Orangenwasser #45 oder Rosenwasser #46 an sowie unsere gemahlene Vanille #8 oder unser Vanilleextrakt #42.
Einfacher Schokoüberzug
Zutaten:
Schokolade oder Kuvertüre (weiß, hell, dunkel, rot)
Zubereitung:
Die Schokolade oder Kuvertüre in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Anschließend das gewünschte Gebäck in die flüssige Schokolade tauchen. Alternativ kann die geschmolzene Schokolade auch über das Gebäck oder den Kuchen gegeben werden.
Tipp: Für einen etwas sparsameren Verbrauch die Schokolade mit einem Pinsel auf die Kekse auftragen.
Schokoladenglasur
Zutaten:
200 g dunkle Schokolade
40 g Butter
1 TL (gehäuft) Kokosöl
Zubereitung:
Wie bei dem einfachen Schokoladenüberzug, muss die Schokolade über einem Wasserbad geschmolzen werden. Danach die Butter hinzugeben und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Wenn alles gut miteinander verbunden ist, den Schokoladen-Butter-Mix vom Wasserbad herunternehmen und das Kokosöl einrühren. Das Gebäckstück in die Glasur tauchen, solange sie noch flüssig ist. Sie kann aber auch mithilfe eines Löffels über Kekse oder Kuchen gegeben werden.
Bunter Verzierspaß
Für einen besonders bunten Verzierspaß können natürlich auch noch weitere agava Produkte verwendet werden:
Einen fruchtigen Geschmack und frischen Farbtupfer geben unsere agava Himbeerflocken #56, Heidelbeerflocken #58 und Mangoflocken #57. Soll es aber doch eher richtig schokoladig bleiben, sind die agava Kakaonibs #54 oder die agava Schoko Streusel #52 die richtige Wahl. Für einen etwas herberen Geschmack auf z. B. Cappuccino-Cup-Cakes oder einer Cappuccino-Birnen-Torte eigenen sich die agava Kaffeenibs #55 aber auch das knackig süße agava Mandelkrokant #53 besonders gut.
Für die kleinsten HobbybäckerInnen unter uns darf es an bunten Streuseln natürlich nicht fehlen. Mit den agava Zuckerperlen #50 sowie den agava Zucker-Streuseln #51 können sie sich beim Verzieren richtig austoben!
Tipp: Die Gebäckstücke am besten dekorieren, solange der Zuckerguss oder die Glasur noch feucht ist.
Wir wünschen allen viel Spaß beim Backen, Verzieren, Dekorieren und anschließendem Verputzen der kleinen und großen Leckereien!
