Zutaten
| 100g | vegane Butter |
| 200g | Mandeln |
| 200g | Haferflocken |
| 3 EL | agava Kokosblütenzucker |
| 1 Prise | Salz |
| Etwas Butter für die Form | |
| 4 | Zitronen (200 ml Saft) |
| 1 Pck. | agava Vanillepudding #80 |
| 250ml | Kokosmilch |
| 150g | veganer Joghurt (z.B. Vanille) |
| 70g | agava Rübenzucker #21 |
| 1 Prise | Kurkuma |
| 200g | vegane Schlagsahne |
| 100g | agava Puderzucker #14 |
| 100g | veganer Vanillejoghurt |
| ½ TL | agava gemahlene Vanille #8 |
| 1 | kleine Bio-Zitrone |
Vegane Lemon Tarte
Perfekt für den Frühling - unsere vegane Lemon Tarte. Mit einem knusprigen Mandel-Haferflocken-Boden und einer erfrischenden Füllung aus Zitronen und Kokosmilch - einfach himmlisch! Und das Topping? Ein Traum aus veganer Sahne, Joghurt und einer Prise Vanille. Passend für die wärmeren Tage!
So einfach gehts:
1. Ofen auf 180°C vorheizen & die Tarteform einfetten.
2. Mandeln und Haferflocken mixen, mit geschmolzener Butter und Kokosblütenzucker vermengen, in die Form geben & ab in den Ofen. Nach ca. 20 Minuten rausnehmen & abkühlen lassen.
3. Für die Füllung: Zitronensaft, Kokosmilch, Joghurt, Rübenzucker & Kurkuma kurz aufkochen lassen. Dann das Puddingpulver einrühren & abkühlen lassen. Die Masse in den Kuchen geben & für ca. 1,5 Stunden kalt stellen.
4. Für das Topping: Die Sahne schlagen & den Puderzucker durch ein Sieb hinzufügen. Die Vanille und den Joghurt unterheben & auf die Tarte streichen, mit Zitronenscheiben verzieren.
5. Jetzt nur noch Genießen!
