Zutaten
| 250 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | agava Backpulver #1 |
| 75 g | agava Reissüße |
| 1 Pck. | agava Vanillezucker #6 |
| 1 Pr. | Salz |
| 1 TL | agava pflanzlicher Ei-Ersatz #13 |
| 50 ml | Sprudelwasser |
| 125 g | Margarine |
| 75 g | agava Kokosblütenzucker |
| 2 TL | gemahlener Zimt |
| 2 EL | Wasser |
Das pflanzliche Ei mit Wasser anrühren. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
Kokosblütenzucker mit Zimt mischen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 35 x 30 cm ausrollen. Teigplatte mit Wasser bestreichen und die Zimt-Zuckermischung aufstreuen. Den Teig längs halbieren, so dass 2 kleine Rechtecke entstehen (17,5 x 30 cm) und jeweils von der langen Seite aufrollen. Die Rollen mind. 1 Std. abgedeckt kaltstellen.
Die Rollen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf das Blech legen. Backen. Im vorgeheizten Backofen (160 C° Umluft) für 15min backen.
Tipp: Die Reissüße im Teig lässt den Keksteig beim Ausbacken sehr hell bleiben. So entsteht ein schöner Kontrast zur Zimtfüllung.
