Zutaten
| 2 | Eier |
| 120 g | agava Rübenzucker |
| 200g | Naturjoghurt (oder pflanzliche Alternative) |
| 2TL | agava geriebene Zitronenschale |
| 120ml | neutrales Pflanzenöl |
| 250g | Mehl |
| 1/2 Päckchen | agava Backpulver |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 1 | Muffinblech |
| 12 | Papierförmchen |
Backofen auf 180°C vorheizen.
Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale und -saft unterrühren.
Joghurt und Öl hinzufügen und vorsichtig auf kleiner Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter den Teig rühren.
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und die Teigmasse gleichmäßig verteilen. Für etwa 20 Minuten backen.
