Zutaten
| 1 kg | Zwetschgen |
| 1 TL | Salz |
| 250 g | agava Rübenzucker #21 |
| 200 ml | Essig |
| 200 g | Zwiebeln |
| 20 g | frischer Ingwer |
| 1/2 TL | Zimt |
Die Zwetschgen entsteinen und halbieren. Mit Zucker und Salz gut vermengen. Die Zwiebeln und den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Beides zu den Zwetschgen geben und den Essig auch dazugeben. Das Chutney einmal aufkochen lassen und dann auf ganz kleiner Flamme langsam einkochen lassen. Besonders am Schluss unbedingt regelmäßig umrühren. Die Masse wird dann dicker und es besteht die Gefahr, dass sie anbrennt. Am Ende mit dem Zimt abschmecken.
Sofort in saubere Twist-Off-Gläser füllen und die Gläser verschließen. Auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.
Unser Tipp: Ihr könnt als Glas alte Honig oder Kokos-Creme Gläser von uns verwenden, die ihr vorher sorgfältig sauber und destilliert habt. So bekommen die Gläser einen tollen Zweitnutzen und müssen nicht entsorgt werden.
