Zutaten
| 400g | Brokkoli |
| 1 | Schalotte |
| 1/2 | kleine Knoblauchzehe |
| 1/2 EL | Rapsöl (kaltgepresst) |
| 1/2 EL | Petersilie (glatt) |
| 1/2 TL | Thymian |
| 750ml | Gemüsebrühe |
| 1 Msp. | agava Johannisbrotkernmehl #103 |
| 1/2 EL | Schmand |
| Pfeffer, weiß | |
| Salz | |
Brokkoli Cremesuppe
Geschälte Schalotten und Knoblauch grob würfeln. Schalotten und Knoblauch in Öl glasig dünsten. Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden, Stiel schälen und würfeln. Brokkoli kurze Zeit mitgaren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und gehackte Kräuter zufügen. Für 15 min köcheln lassen.
Anschließend die Suppe in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren. Das Johannisbrotkernmehl einrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit etwas Schmand cremig verfeinern.
Das Rezept reicht für 2 Personen.
