Zutaten
| 350g | gemischte Beeren |
| 4 EL | agava Cassissirup |
| 200g | Schlagsahne |
| 2 | Eigelb |
| 200g | griechischer Joghurt |
| 5 EL | agava Himbeersirup |
Joghurt-Beeren-Parfait
Die Beeren kurz abbrausen. 75g davon beiseitestellen. Die übrigen Beeren mit agava Cassissirup pürieren. Sahne steif schlagen. Eigelb über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und über einem Wasserbad mit Eiswürfeln weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist und bindet.
Joghurt mit Himbeersirup glatt rühren und dann unter die Eigelbmasse rühren. Die Sahne und die restlichen Beeren unterheben. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und das Beerenpüree einfüllen. Dieses kurz anfrieren lassen, dann die Joghurtmasse darauf verteilen. Masse acht Stunden gefrieren lassen.
Vor dem Servieren leicht antauen lassen und in Scheiben schneiden.
Das Rezept haben wir aus dem Eve-Magazin.
