Zutaten
2 | große Rote Beeten |
50 g | Feldsalat |
30 g | Pinienkerne |
50 g | cremiger Schafskäse |
1 | Frühlingszwiebel |
nach Bedarf | Sprossen |
Für das Dressing: | |
2 EL | Olivenöl |
1 EL | Balsamicoessig |
1 guten TL | agava Berghonig |

Rote Beete Carpaccio
Die rote Beete kurz abspülen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und den Schafskäse klein schneiden. Mit dem Feldsalat und den Pinienkernen auf Öl und Honig zusammenmixen und über den Salat geben. Wer mag, kann noch Sprossen und Feigen zum Salat reichen. Guten Appetit!