Rote Beete Carpaccio
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Rote Beete Carpaccio

20 Minuten • Schwierigkeit: Leicht

Zutaten

2 große Rote Beeten
50 g Feldsalat
30 g Pinienkerne
50 g cremiger Schafskäse
1 Frühlingszwiebel
nach Bedarf Sprossen
Für das Dressing:
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamicoessig
1 guten TL agava Berghonig
Zubereitung

Rote Beete Carpaccio

Die rote Beete kurz abspülen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und den Schafskäse klein schneiden. Mit dem Feldsalat und den Pinienkernen auf Öl und Honig zusammenmixen und über den Salat geben. Wer mag, kann noch Sprossen und Feigen zum Salat reichen. Guten Appetit! 

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