Zutaten
| 150g | Möhren |
| 2 | Eier |
| 40g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | agava Backpulver |
| 125g | gemahlene Mandeln |
| Für das Frosting: | |
| 125g | Frischkäse |
| 50g | Butter |
| 100g | agava Vanillesirup |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone | |
| 1/2 TL | Zimt |
Rüblikuchen mit Vanillefrosting
Möhren schälen und fein reiben. Backofen auf 175°C Ober/-Unterhitze vorheizen. Eier aufschlagen und dabei Zimtsirup unterrühren. Mehl mit Salz, Backpulver und Mandeln mischen und unter die Eier rühren. Möhren unterheben. Teig in 8 Muffin- oder Mini-Gugelhupfformen füllen, 20 min backen und auskühlen lassen. Alle Zutaten für das Frosting verquirlen und damit die Küchlein garnieren.
Das Rezept haben wir aus dem Eve-Magazin.
