Zutaten
| 200g | Hokkaidokürbis |
| 100ml | Sojamilch |
| 100g | vegane Butter |
| 20g | frische Hefe |
| 325g | Weizenmehl |
| 100g | Weizenvollkornmehl |
| ! Prise | Salz |
| 75g | agava Kokosblütenzucker |
| 1 gestr. TL | Zimt |
| 175g | agava Kokos-Creme Schoko mild |
Kürbisbrot mit Schokoswirl
Ofen auf 200°C vorheizen. Kürbis halbieren, Kerne auskratzen, Kürbis in Spalten schneiden und 25 Min. backen. Abkühlen lassen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen und pürieren.
Sojamilch und Butter vorsichtig lauwarm erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Hefe einrühren. Mehle mit Salz, Kokosblütenzucker und Zimt mischen. Sojamilchmischung und Kürbispüree abwechselnd unterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Teig ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 0,5– 1cm Dicke ausrollen. Schokoaufstrich darauf verteilen, dabei einen Rand von ca. 2cm freilassen. Teig von der langen Seite her aufrollen, einmal längs halbieren und die beiden entstandenen Stränge ineinander verdrehen, sodass die offenen Seiten nach oben zeigen. Teig in eine gefettete Kastenform legen und bei 180°C 45 Min. backen.
Das Rezept haben wir aus dem Eve-Magazin.
